白と黒のスプーンシーズン2とは
『白と黒のスプーン』は、韓国料理界を象徴する“白”と“黒”という2つの価値観をテーマに、トップシェフたちが料理の技術・哲学・美学をぶつけ合うハイレベルなクッキングバトル番組です。
シンプルで純粋な味わいと伝統性を重んじる〈白さじ〉、大胆で革新的な発想やスタイルを追求する〈黒さじ〉という対照的な世界観が物語の軸となっています。
前シーズンからさらに進化したシーズン2では、韓国国内外で活躍する著名シェフが集結し、料理の完成度だけでなく表現力、創造性、テーマ性が一段と強化されています。
料理という枠を超え、“思想のぶつかり合い”ともいえる深い対決が展開される点が本作の最大の魅力です。
本記事では、その中でも特に注目を集めている〈白さじ〉のシェフ陣に焦点を当て、各シェフの特徴・料理哲学・代表レストランを詳しく紹介します。
なお、『白と黒のスプーン』はシーズン1において、ミシュラン星付きシェフなどの“白さじ20名”と、無名ながら実力を持つ“黒さじ80名”という計100名のシェフが参加し、優勝者には3億ウォン（約3000万円）が授与される大規模バトル形式で構成されていました。
シーズン2では、現時点で同じ人数構成が正式発表されているわけではありませんが、前シーズンを踏襲した形式になる可能性が高いと見られており、今後の公式発表が注目されています。
白さじとは
白さじ側のシェフは、現時点では4名のみ公式に発表されています。
番組側は順次追加シェフを公開すると予告しており、今後さらに新たな料理人が登場する予定です。最新情報が発表され次第、本記事も随時更新してまいります。
白さじシェフは、料理界における伝統・技巧・格調を象徴する側です。選ばれた料理人は各ジャンルにおいて突出した実力を持ち、伝統的な調理技法やクラシックな味わいを重んじながらも、現代的なアプローチを取り入れています。
白と黒のスプーンシーズン2において、白さじシェフたちは洗練された世界観と緻密な料理で番組を牽引します。
白さじを代表するシェフ
白と黒のスプーンシーズン2では、実力派として確定している白さじ側のシェフが登場します。それぞれ異なる分野で活躍し、独自のスタイルと哲学を持つ料理人たちです。
イ・ジュン（Lee Jun）
イ・ジュンシェフは、モダン韓食を牽引する存在として知られ、韓国料理界に新たな方向性を示し続けている革新派シェフです。
彼が率いるレストランSoignéは、韓国料理の伝統を現代的に再構築することで知られ、韓食本来の旨味や香りを大切にしながらも、フレンチやモダンキュイジーヌの要素を巧みに融合させた独創的なメニューを展開しています。
その味わいは斬新でありながら奥行きがあり、一皿ごとにシェフの強い信念と繊細な感性が表現されています。
また、料理ごとに明確なテーマ性を与えたコース構成は国内外で非常に高く評価されており、訪れるたびに新しい物語を体験できると多くの食通を魅了しています。
さらに、Soignéでは季節や文化的背景を反映したメニュー作りを徹底しており、韓国の食文化の魅力を世界へ発信する拠点として注目され続けています。
レストラン情報（Soigné）
- 店名：Soigné（スワニエ） ⭐️2（ミシュランガイド2025）
- 住所：韓国 ソウル特別市 江南区 新沙洞 504-11 シンサスクエア2F
- 営業時間：ランチ 12:00〜15:00／ディナー 18:00〜22:00／ラストオーダー 19:30
- 定休日：月曜日
- 予算目安：ランチ 約240,000ウォン〜／ディナー 約380,000ウォン〜
- ドレスコード：スマートカジュアル推奨
ソン・ジョンウォン（Son Jong-won）
ソン・ジョンウォンシェフは、韓食と洋食の双方でミシュランの評価を獲得している稀有な存在であり、韓国料理界の中でも特に多才なシェフとして高く評価されています。
「伝統×革新」を軸とした料理哲学を掲げ、発酵技法や韓国固有の季節感を巧みに取り入れた料理を数多く生み出してきました。
また、従来の韓食の枠を超え、洋食のテクニックや盛り付けの美しさも融合させることで、ジャンルを超えた新しい韓国料理のスタイルを提示し続けています。
こうしたアプローチは国内外のグルメ層から高く支持され、料理ごとに緻密な構成とストーリー性が感じられる点も大きな魅力です。
さらに、彼の代表作とも言えるレストランL’Amant SecretやItaenic Gardenでは、空間演出やサービスも含めて統一された世界観が徹底されており、訪れる人々に特別な体験を提供しています。
どちらの店舗も、食材の組み合わせの妙や香りの重ね方、そして視覚的な美しさを重視したコース構成で、多くのファンを魅了し続けています。
レストラン情報（L’Amant Secret）
- 店名：L’Amant Secret（ラマン シクレ） ⭐️1（ミシュランガイド2025）
- 住所：韓国 ソウル特別市 中区 会賢洞一街 210 レスケープホテル26F
- 営業時間：ランチ 12:00〜15:00／ディナー 18:00〜22:00
- 定休日：日・月曜日
- 予算目安：ランチ 約170,000ウォン〜／ディナー 約270,000ウォン〜
- ドレスコード：スマートカジュアル
レストラン情報（Itaenic Garden）
Itaenic Gardenは、ソン・ジョンウォンシェフが手掛けるもう一つの代表的レストランであり、韓食の要素をベースにしながら、洋食の技法や感性を取り入れた独自の世界観が魅力です。
店内は自然光が差し込む落ち着いた空間で、四季の移ろいを大切にしたコース構成が用意されています。
発酵や熟成、韓国伝統の野草・山菜を取り入れた前菜から、香り高いスープ、メインの肉・魚料理、デザートまで、一皿ごとに構造的な工夫と創造性が込められています。
特にディナーコースでは、味覚だけでなく視覚や香りも含めた五感の体験を重視しており、料理が運ばれる瞬間からストーリーが感じられる構成になっています。
地元食材の魅力を最大限に引き出しつつ、洗練されたプレゼンテーションで多くの食通に愛されています。
- 店名：Itaenic Garden（イタニック ガーデン） ⭐️1（ミシュランガイド2025）
- 住所：韓国 ソウル特別市 麻浦区 駅三洞 676 Josun Palaceホテル 36F
- 営業時間：ランチ 12:00〜15:00／ディナー 18:00〜22:00
- 定休日：月・火曜日
- 予算目安：コース 約120,000〜160,000ウォン
- ドレスコード：スマートカジュアル
ソン・ジェスニム（Seon Jae Seunim）
韓国精進料理の第一人者であるソンジェスニムは、精神性と食の調和を追求する独自の哲学を持つ料理家であり、韓国の食文化において深い精神性を体現する象徴的な存在です。
ソンジェスニムは、自然と人が調和して生きるという仏教の教えを料理に落とし込み、素材の命を最大限に尊重する調理法を通じて“食べることそのものが修行である”という考え方を広めています。
韓国精進料理文化体験館を拠点に、調理体験や講義、文化プログラムを通じて、自然の素材本来の美味しさを引き出す調理法や食材の扱い方、さらには食を通じて心を整える方法などを教えており、訪れる人々に深い気づきと癒しを届けています。
また、その料理は動物性食材を一切使わないため、健康志向の人々やビーガンにも高い支持を得ています。
近年では、韓国伝統食文化の魅力を国内外に広げる役割を果たしており、精進料理を通じて韓国の精神性や自然観を世界に伝える文化アンバサダーとしても活躍しています。
レストラン情報（Korean Temple Food Center）
- 店名：Korean Temple Food Center
- 住所：韓国 ソウル特別市 鍾路区 安国洞 175-3 韓国精進料理文化体験館2F
- 営業時間：火〜日 09:00〜18:00
- 定休日：月曜日
- 予算目安：体験クラス 約60,000〜80,000ウォン
- ドレスコード：カジュアル
フ・ドクジュク（Hu Deok-juk）
韓国中華料理界のレジェンドとも称されるフ・ドクジュクシェフは、57年にわたり韓国中華料理の発展を牽引してきた象徴的な存在であり、その圧倒的な技量と芸術性あふれる料理で多くの食通を魅了してきました。
彼は伝統的な中華料理の枠を守りながらも、現代的なアプローチや韓国ならではの素材を巧みに取り入れることで、唯一無二の味わいを生み出しています。
特に火入れの技術には定評があり、強火を使いながらも繊細な香りと旨味を引き出す“ダイナミックかつ緻密”な調理スタイルは、同業者からも尊敬されるほどです。
また、彼が率いるレストランHaobinは、ホテル内に位置する高級中華料理店として知られ、洗練されたインテリアと気品あるサービスが特徴で、訪れる客に特別な食体験を提供しています。
広々とした優雅な空間で提供される料理は、見た目の華やかさと深い味わいが両立しており、家族の記念日や接待、旅行者の特別なひとときにも最適です。
レストラン情報（Haobin）
- 店名：Haobin（ホビン） ⭐️1（ミシュランガイド2025）
- 住所：韓国 ソウル特別市 中区 奨忠洞二街 186-54 アンバサダーソウルプルマンホテル2F
- 営業時間：ランチ 11:30〜14:30／ディナー 18:00〜22:00／ラストオーダー 21:00
- 予算目安：コース 約110,000〜300,000ウォン以上
- ドレスコード：スマートカジュアル（ホテル内のため上品な服装推奨）
日本からの予約方法
白と黒のスプーンシーズン2に登場する高級店は、いずれも日本からの予約が可能であり、海外から訪れるファンや旅行者にも配慮された仕組みが整っています。
多言語対応の予約サービスを活用することで、初めての方でも迷うことなくスムーズに予約を行うことができるうえ、店舗によっては英語による問い合わせや確認にも迅速に対応してくれます。
また、人気店の場合は予約開始直後に枠が埋まってしまうこともあるため、事前リサーチやアラート設定を行っておくことで、希望の日程を確保しやすくなります。
特に旅行日程が限られている場合は、複数の予約方法を比較しながら最適な手段を選ぶことをおすすめします。
Soigné（ソワニエ）
- 予約方法：公式サイト／Naver予約／CatchTable（下のリンクは日本語のCatchTableです）
- ポイント：人気店のため予約開始直後の確保が推奨されます。
L’Amant Secret（ラマン シクレ）
- 予約方法：ホテル公式サイト／CatchTable（下のリンクは日本語のCatchTableです）
- ポイント：英語対応のため海外からも予約しやすいです。
Itaenic Garden（イタニック ガーデン）
- 予約方法：公式サイト／Naver予約／CatchTable（下のリンクは日本語のCatchTableです）
- ポイント：韓食と洋食の融合を楽しめる人気店のため、週末は早めの予約が必要です。
Korean Temple Food Center（韓国精進料理文化体験館）
- 予約方法：公式サイトで料理体験クラスを予約（下のリンクは韓国語のみなので翻訳推奨）
- ポイント：観光客向けの体験クラスも多く、英語対応があります。
Haobin（ホビン）
- 予約方法：ホテル公式予約システム／CatchTable（下のリンクは日本語のCatchTableです）
- ポイント：ホテル内レストランのため、英語での対応がスムーズです。
白さじシェフが注目される理由
白さじ側のシェフたちは、それぞれ異なる背景と技術を持ちながらも、共通して料理への深い探求心を持っています。
彼らは長年の修行で培った職人としての矜持を大切にし、伝統的な技法への深い敬意を持ちながら、その枠にとらわれない革新的な解釈を加えることで独自の世界観を確立しています。
また、素材選びにおいても妥協がなく、旬の食材や地域固有の食材を的確に見極め、最も美味しさが引き立つ形で料理に落とし込むことができる点が大きな特徴です。
これらの積み重ねが、番組内での料理対決において非常に高いレベルの戦いを生み出し、視聴者に強い印象を残すことに繋がります。
さらに、シェフたちの料理哲学は単なる調理技術の披露にとどまらず、食を通じて何を伝えたいのか、どのような体験を提供したいのかといったストーリー性にも富んでおり、その表現方法は多くの視聴者にとって非常に興味深いポイントとなるでしょう。
まとめ
白と黒のスプーンシーズン2の白さじ側には、韓国料理界を代表するシェフが登場します。彼らはそれぞれ異なる専門分野と強みを持ちながら、番組内でその個性と技術がどのように融合し、どのような化学反応を生み出すのか、多くの視聴者が期待を寄せています。
また、白さじ側のシェフたちの料理は、単なる技術の披露にとどまらず、その背景にある哲学や食文化を深く感じられる点も大きな魅力です。
彼らによる対決がどのような物語を紡ぎ、どのような新しい価値を生み出すのか、今後の展開にもますます注目が集まっています。
さらに、訪韓予定のある方は、ぜひシェフたちのレストランを訪れて、テレビでは伝わりきらない香りや質感、細やかなサービスを含めた総合的な食体験を実際に味わってみてください。
実際に店舗を訪れることで、彼らの料理に込められた情熱や世界観をより深く理解でき、番組の楽しみ方が一層広がるはずです。
